== archivo wp_config.php ==

// Agregar al final

/** * Enable sessions */
 if (!session_id()) session_start();

== archivo functions.php ==

// Agregar esto al principio

add_action( ‘wpcf7_before_send_mail’, ‘set_sessions’ );

// A continuación

// menú-848 es el id del dato que se quiere mostrar
// si se quiere saber que datos se esta enviando 
// usar

// print_r($cf7->posted_data);

// con eso mostrara todos los campos y se usa el que se quiera mostrar

function set_sessions($cf7){ 
 $_SESSION['formdata'] = $cf7->posted_data['menu-848']; 
 return false;
}


// Para usar la variable en el template

// Nota hacer print_r si se quiere saber los contenidos de la variable _SESSION

<?php echo $_SESSION['formdata'] ?>