Sven Sperling Anregungen / Kritik 12.09.2012

- Überwiegend schlechtes Arbeitsklima: "Zickenterror" hoch 10 im Service + öfters auch in der Küche. 

- Neue Mitarbeiter werden gemobbt und / oder Aufgaben erteilt, die die andere Person dann nichtmal selber macht. 

- Es wird oft aufgehetzt gegen einen nicht anwesenden Mitarbeiter, aber wenn die Person anwesend ist dann tut man auf beste Kollegen. 

- Kritik wird meistens nicht akzeptiert oder es wird hingenommen und darüber dann später bei den anderen Kollegen aus einer Mücke ein Elefant gemacht.

- Teamarbeit gibt es kaum. Oftmals denke ich, es gibt nur Egoisten im Service und teilweise Küche. Es wird gegeneinander im Service auflaufen gelassen (Fertiges Essen wird vom anderen Servicemitarbeiter am Pass stehen gelassen.... Tischbereiche des anderen Servicemitarbeiters sind egal, auch wenn in dem eigenen Bereich 0 Gäste sind. Dann wird lieber Däumchen gedreht und den anderen auflaufen gelassen. Hauptsache die eigene Kasse stimmt... Beispiele gibt es viele.) 

- Es wurde/wird sich viel zu schnell beim Chef beschwert, weil Mitarbeiter XYZ dieses und jenes gesagt oder gemacht haben soll. Anstatt mit der Person zu reden. Was oftmals in ungerechtfertigten Abmahnungen oder sogar Kündigungen geendet hat, da dieses dann noch weiter aufgebauscht wurde bis die Kündigung bzw selbst gekündigt wurde.

- Das leitende Personal(Tankstelle/Restaurant) benimmt sich auch oft sehr egoistisch, kindisch, unangepasst gegenüber den anderen Mitarbeitern der Firma. Die eigene Stimmung wird oft mit in die Situation eingebracht, anstatt dieses mit einem kühlen Kopf und Leitungsqualitäten zu klären. 
Als Beispiel 1: Die Tankstelle wollte sich einmal einen Dekoartikel (Plastikpflanzen mit Weinflasche) vor nicht all zu langer Zeit anschauen. 
Also brachte ich diesen in der Nacht herüber, damit der Mitarbeiter sich diesen anschauen konnte. Da ich ja auch Zeitungen und von den Tagen zuvor zurückgelassene Eimer wieder mitnehmen musste, meinte ich zum Tankstellenmitarbeiter das ich den Dekoartikel wieder am nächsten Tag mitnehme. 
Ich wollte ja nur gutes tun, aber hätte ich gewusst was dann wieder für ein Sturm empor kommt dann hätte ich es lieber sein gelassen. Die Restaurantleiterin meinte es kann ja wohl nicht sein, das einfach Dekoartikel die anscheinend ja ganz überlebenswichtig für das Restaurant sind zur Tanke gegeben werden. 
Wenn sie diese nicht mehr bräuchte, dann würden sie im Müll landen und nirgendwo anders. Mindestens eine Stunde hätte sie danach mit einer anderen Mitarbeitern gesucht, aber nicht gefunden. Und ohne diesen Dekoartikel sehe das Buffet doch total kahl aus. Bis Herr Bastian sie dann ganz unbeholfen und ohne vorheriges Wissen aus der Tanke wieder gebracht hatte. 
Zuerst wurde die Servicemitarbeiterin zur "Sau" gemacht und danach ich. Anschließend meinte Sie zu mir das es für so etwas eigentlich eine Abmahnung geben müsste bzw in Zukunft. Da war ich schon etwa baff, weil es handelte sich um einen Dekoartikel und nicht um das verschollene Jesushemd. 

Als Beispiel 2: Ich warf ausversehen einen nicht zusammmengefalteten Karton in den Pappcontainer. Drei Stunden später sah ich zufällig die Tankstellenleitung im Restaurant. 
Sie fragte mich, wer denn Pappe entsorgt hätte. Ich sagte das meine Wenigkeit dieses war. Darufhin schaute sie mich mit einem total ernsten Todesblick an und meinte Zitat "Beim nächsten mal hacke ich dir die Hände ab...."

Ich finde so ein Verhalten gehört nicht zu einer bzw mehreren Mitarbeiterleitern. Kritik und auch mal ein ernstes lautes Wort gehört ja dazu. Aber soetwas ist unverschämt, wenn nicht sogar eine grobe Unfähigkeit der leitenden Person. Und dieses waren nur 2 Beispiele. Durch so etwas wird/wurde nur das Arbeitsklima noch weiter geschwächt, bis es keine Mitarbeiter mehr gibt und der Laden geschlossen wird. Und dieses wäre sehr schade.


- Rotschimmel bei Silikon in Spülküche + Spülmaschine

- Potentialausgleich bei Spültisch in Spülküche abgerissen

- Sicherung eines Stromkreises (Mikrowellen, Salamander, Bon-Druckmaschine) in der Küche springt unter Volllast ständig raus -> Chaos in der Küche + Neue Bons kommen nicht in der Küche an

- Allgemeines Insektenproblem (Spinnen, Motten, Fliegen, Fruchtfliegen) im Restaurant + Küche

- Allgemein getrennte Bestellungen Tanke/Restaurant (auch Gemüse und ähnliches)

- Arbeitssachen den meisten Mitarbeitern zu groß -> In der Küche ok, aber als Servicekraft mit Kartoffelsäcken herumrennen, sieht nicht wirklich schick aus und ist nicht wirklich umsatzfördernd

- In der Küche dürfen ja ansich keine Fenster aufgemacht werden, welches aber im Hochsommer zu arbeitsunerträglichen Temps (40 - 50 Grad sind es bestimmt) in der Küche führt. --> Fliegengitter durften nicht montiert werden --> Mitarbeiter Kreislaufprobleme, kurz vor Blackout ect...

- Temperaturregelung Küche und vorallem Restaurant, welches ja angeblich schon x-mal von externen Lüftungs- und Klimatarbeitern bearbeitet und behoben wurde -> Im Sommer bzw bei über 30 Grad im Freien, bekommt der Gast einen Gratis Saunaaufenthalt... 

- Übrig gebliebener Salat vom Buffet (angetrocknet + unansehlich) werden jeden Tag entsorgt, ausser Tomaten für Tomatensuppe.... Alternative? 

- Selbstgemachte Majo- oder Joghurt- Dressings (meistens am Ende des Tage noch 1/2 - 3/4 voll) jeden Tag entsorgt (wegen Salmonellen ect..) -> im Gespräch waren gekaufte Dressings in kleinen Tüten von Kraft (hatten schon Musterexemplare), wie bei Ketchup, Majo, Senf. Dann aber doch nicht mehr, weil zu teuer oder was auch immer.

- Serviertücher fehlen -> Mitarbeiter verbrennen sich ständig an den Tellern oder meckern das diese nicht angefasst werden können

- Ordentliche für die Gastronomie geeignete Messer -> Herr Bastian kaufte uns auf mehrfache Anfrage erst einen Messerblock mit Messern (Preis: 20 euro???) und ein paar Monate später Messer von Ikea...

- (Greifarm)spielautomat mit Billighandys ect im Restauranteingangsbereich? Was hat das für einen Zweck und Sinn für das Restaurant? Kaum Benutzung soweit ich es mitbekommen habe

- Vitrine Restaurant mit überteuerten Flohmarktplunder -> Gibt es doch bestimmt bessere die man verkaufen könnte bzw überhaupt sinnvoll?

- Wöchentlich wechselendes Truckermenu von damals (Suppe, Hauptgang, Nachspeise) für akzeptablen Preis

- Ordentlich englisch übersetzte Speisekarte(n)

- Teilweise zu große Portionen / zu teure Preise

- Monatsfrühstück Sinn / Unsinn

- Allgemeine Überarbeitung Frühstücks/Mittags/Abendkarte -> Neue Gerichte und bei alten Gerichten Preise überarbeiten ect pp

- Restaurant kaum einsehbar, wenn man zur Tankstelle mit dem Auto kommt bzw von der Strasse abfährt. -> Hinweisschilder, Werbung, Aktionsangebote auf Tafeln ect???

- Dafür ist die Konkurrenz (Dexters, Mirage) direkt sehbar (Schilder ect). Warum wurden diese nicht längst aufgekauft und übernommen??? -> Gäste und Einnahmeeinbußen....

- Null Werbung in der Zeitung für das Restaurant

- Null Aktionen zu besonderen Anlässen -> Auf meine Frage zu Herrn Bastian warum nicht wirklich etwas zur zb der EM 2012 gemacht wurde. Meinte er dieses würde Ausgaben (Werbung, Leinwand) verursachen und es ungewiss sei ob diese wieder reingeholt werden können. Als Vergleich nannte er mir den einzig stattgefundenen Event "Ferrari-Tag". Welches wohl ncihts eingebracht hat. Aber EM 2012 = Ferrari-Tag??? Was ist das für ein Vergleich???

- Parkplätze öfters für externe Kunden ect vermieten und nicht nur 2x im Jahr zum Funkerflohmarkt... Oder für eigene Restaurantsevents benutzen....