file.sh
1 создать каталог с файлами
2 база данных
3 каталог all_backups

скрипт:
создать дамп базы 
создать каталог backup
в каталог backup поместить dump.sql, каталог (пункт 1)
создать архив  %дата_время_....tar.gz%
buckup.tar.gz поместить в all_backups
Ограничения - в all_backups может быть не больше пяти архивов, если их набирается больше - удалить